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Mango-Schaum

Mangos schälen, würfeln, in einen Pfanne geben.
Orangensaft, Zitronensaft und Zucker zugeben, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen, pürieren.
Die Gelatine einweichen, ausdrücken, im Kompott auflösen, kalt stellen bis die Masse zu gelieren beginnt.
Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen, unter die Creme heben, 1 Std.
kalt stellen.

Zutaten
40 gZucker
5 Blattweisse Gelatine
3 ElZitronensaft
1 SpurSalz
6 ElOrangensaft
3 StEiweiss
2 StMangos, (a 250 g)
 
 

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