Birnen Ambrosia

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in dicke Spalten schneiden.
Bis zur weiteren Verarbeitung in Wasser mit etwas Zitrone legen.
Für den Sirup Honig und 3 dl Wasser schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
Zum Kochen bringen und ohne Rühren 3-4 Minuten kochen lassen.
Pfanne vom Herd nehmen und die aufgeschlitzte Vanilleschote und die Birnen hineingehen Die Birnen bei schwacher Hitze 10-15 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Birnen mit dem Sirup in eine Schüssel füllen und ganz abkühlen lassen.
Dann mindestens 15 Minuten, aber höchstens 2 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Quark, Honig, Vanillin Zucker und Mandelaroma verrühren.
Zugedeckt kalt stellen. 4 Birnen abtropfen lassen, den Sirup stellen.
Vanilleschote entfernen.
Die Früchte auf vier Desserttellern anrichten, mit dem Sirup bestreichen.
Den süssen Quark in die Mitte der Teller geben und mit Krokant bestreuen.