Erdbeeeren – Carpaccio

Die Erdbeeren waschen, gut trocknen, den Blütenansatz entfernen und längs feinblättrig aufschneiden.
4 Teller mit Balsamico beträufeln und mit einem Pinsel verteilen, so dass der gesamte Teller dünn bedeckt ist.
Die Erdbeeren blütenförmig drapieren, leicht pfeffern und mit der dunklen Schokoladensauce beträufeln.
Die Pistazienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen und grob hacken.
Die weisse Schokolade hobeln.
Beides über das Carpaccio streuen.
Mit der gewaschenen Zitronenmelisse anrichten.