Glarner Pastete

Entsteinte Dörrpflaumen oder Zwetschgen in eine Schüssel geben und mit einem halben Liter kochendem Wasser übergiessen.
ca. eine Stunde einweichen Wasser weggiessen, Pflaumen durch Passevite treiben oder im Cutter zerkleinern.
Zucker und Kirsch dazumischen.
Alle Zutaten der Mandelmasse zu einer cremigen Masse cutten.
Füllungen kaltstellen oder noch besser, am Vortag herstellen.
Teig teilen in 1/3 und 2/3, beide Portionen auswallen, mit Hilfe eines Wähenbleches (26 cm Durchmesser) rund ausschneiden.
Dickere Rondelle auf ein Backblech legen, zuerst die Mandelmasse und anschliessend die Zwetschgenfüllung auf dem Blätterteig verteilen, ringsum einen 2 cm breiten Rand frei lassen, diesen mit Wasser bestreichen.
In die zweite Teigrondelle (Deckel) strahlenförmig acht 3 cm lange Einschnitte anbringen und in der Mitte eine Rondelle ausstechen.
Exakt über den unteren Teigboden legen und Rand andrücken.
Teigrand an acht Stellen 2 cm weit zur Mitte drücken (nicht einschneiden), dabei den Teig mit dem Fingern etwas fest-halten, so dass die für dieses Gebäck typische, festungartige Verzierung entsteht.
In den auf 220 Grad C vorgeheizten Backofen (zweitunterste Rille) schieben, gute 15 Minuten aufgehen lassen und anschliessend mit leicht geöffneten Ofen ausbacken.
Auf einem Tortengitter auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.