Kretischer Quitten-Apfelkuchen

Die Früchte schälen, Kerngehäuse entfernen und mit der Küchenreibe grob raspeln.
Butter, Zucker und Eigelb darunter mischen.
Zitronensaft, Zimt, Nelken und Weinbrand mit Backpulver vermischt dazu geben.
Das Mehl unterrühren und zuletzt das steifgeschlagene Eiweiss vorsichtig unterheben.
In einer Backform ca. 1,5 bis 2 Stunden bei 180 - 200 Grad backen.