Mohn - LavendeParfait
Milch aufkochen, Lavendel zugeben und alles 2 Stunden ziehen lassen.
Durch ein Sieb passieren und nochmals aufkochen.
Gelatine darin auflösen und den Blaumohn zugeben.
Auskühlen lassen.
Eigelbe und Zucker schaumig schlagen.
Mohnmasse, Orangensaft und Cognac zugeben und vermischen.
Den Rahm unterheben.
Zuletzt vorsichtig das Eiweiss untermehlieren.
In Formen abfüllen und mindestens 4 Stunden am besten jedoch über Nacht gefrieren.
Zutaten
| 300 g | geschlagener Vollrahm |
| 100 g | Milch |
| 20 g | Orangensaft |
| 2 St | steif geschlagene Eiweiss |
| 1 Blatt | Gelatine (kalt eingeweicht) |
| 120 g | Zucker |
| 20 g | Cognac |
| 4 St | Eigelb |
| 1 El | Blaumohn |
| 1 El | Lavendelblüten |
