Pistazienparfait

Eigelb mit Zucker, Milch und Mark aus der Vanilleschote auf dem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Mischung eindickt (ja nicht kochen lassen).
Marzipan mit wenig Rahm zu einem Brei verarbeiten, glattrühren und zur Eigelbmasse geben.
Rahm steifschlagen, Zucker zugeben, kurz weiterschlagen, vorsichtig unterziehen.
Pistazien kleinhacken, vorsichtig unterziehen.
In einer geeigneten Form einfüllen und sofort tieffrieren.