Einfaches Ouittenparfait

Die Marmelade gut aufrühren und durch ein Haarsieb streichen.
Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen und mit dem Rahm vorsichtig unter die Quittenmasse heben.
Sofort in gekühlte Formen einfüllen und mindestens 4 - 5 Stunden einfrieren.
Mit Vanillesauce servieren, die mit Ingwer abgeschmeckt ist.