Zitronensorbet mit Marc

Aus Wasser und Zucker einen Sirup zubereiten und erkalten lassen.
Zitronensaft und Schale dazugeben und mit dem Marc in der Glacemaschine zu einer cremigen Masse rühren, des leicht geschlagene Eiweiss darunterheben und fertig rühren.
Sorbet mit dem Dressiersack oder Glacelöffel in Gläser oder Sektschalen anrichten.
Mit geschälten und in Marc marinierten Trauben garnieren und mit der Marinade übergiessen.