In einer Pfanne Zucker, Wasser und die gespaltene Vanilleschote aufkochen und 3 Minuten sieden lassen.
Auf kleinster Flamme die ungeschälten Mandeln hinzufügen.
Das ganze bekommt ein sandiges Aussehen - keine Panik, sondern ca. 30 Sekunden ohne Hast weiterrühen.
Die Pfanne auf mittelgrosses Feuer setzen und den Zucker karamelisieren lassen, die Mandeln beginnen zu knacken.
Sobald der ganze Zucker karamelisiert ist, Pfanne vom Herd nehmen und Butter hinzufügen.
Umrühren und den Topfinhalt auf ein geöltes Backblech verteilen.
200 g | Mandeln |
3 El | Wasser |
0.50 St | Vanilleschote |
100 g | Kristallzucker |
1 etwas | Butter (nussgrosses Stück) |