Schwedischer Kutschertopf (Hoek are panna)

Nieren längs aufschneiden.
Von Haut und Röhren befreien.
In einer Schüssel 1/2 Tag wässern lassen.
Abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit das Schweinefleisch unter kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier abtrocknen und das Fleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln darin in 3 Min.
glasig braten.
Die Fleischwürfel und die Nierenscheiben dazugeben.
Rundherum in 5 Min.
braun anbraten.
Beiseite stellen.
Randen abtropfen lassen.
Kartoffeln waschen und abtropfen lassen.
In dünne Scheiben schneiden.
Pe-tersilie abspülen, trockentupfen und hacken.
Feuerfeste Form einfetten.
Eine Schicht Kartoffeln hineinschichten.
Anschliessend Fleisch und Nieren und darüber die Zwiebeln schichten.
Mit Petersilie bestreuen.
Darüber Randen.
Das Ganze wiederholen und mit Kartoffeln abschliessen.
Bratfond von Fleisch und Nieren mit Fleischbouillon und Bier aufkochen.
Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.
Über die Kartoffeln giessen.
Form zugedeckt in den mit 220 Grad C vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und ca. 60 Min.
garen. 10 Min.
vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
Kutschertopf aus dem Ofen nehmen und in der Form servieren.
AnmerkungMan kann anstatt Schweinefleisch ohne weiteres auch Rind- oder Hammelfleisch nehmen oder auch alle 3 Fleischsorten miteinander verwenden.