Leberknödel

Milch und Eis gut einweichen, so dass man eine Panade erhält.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten, und auskühlen lassen Panade, Zwiebeln und Leber durch die feine Scheibe des Fleischwolfes lassen.
Man kann die Masse auch mit einem Cutter mixen.
Mehl, Eier und Petersilie untermischen.
Die Masse abschmecken, mit 2 Löffeln Klösschen abstechen und in Salzwasser sieden lassen.
Die Leberklösschen dürfen nicht kochen.
Bemerkung Im Original Rezept werden noch 250 Gramm ausgelassen Mark oder Nierenfett zugegeben.
Darauf kann problemlos verzichtet werden.