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Boeuf Stroganoff

Zwiebeln grob hacken.
Champignons putzen, waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.
Gurke würfeln, Tomaten brühen, häuten, vierteln.
In einer Pfanne 2 El Butter erhitzen, Zwiebeln goldgelb braten.
Mehl darüber stäuben, kurz anschmoren lassen, Fleischbouillon langsam einrühren und bei sehr milder Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Das Rindsfilet in 1 cm dicke und 5 cm lange Streifen schneiden.
2 El Butter in einer 2. Bratpfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin von allen Seiten portionenweise 2-3 Minuten braten, sie sollen innen drin rosa bleiben.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.
Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen, Champignons 3 Minuten braten.
Tomaten zugeben, weitere 3 Minuten mitschmoren lassen.
Die Pilz-Tomaten-Mischung und die Gurkenwürfel in die Zwiebelsauce rühren, mit dem Senf und dem Zitronensaft würzen.
Die Sauerrahm unterrühren und das Fleisch zugeben.
Alles heiss werden lassen, aber nicht mehr kochen.

Zutaten
500 gRindsfilet
1 Tlscharfer Senf
250 gChampignon
0.25 LSauerrahm
70 gButter
0.12 LHeisse Fleischbouillon
3 Stkleine Tomaten
etwasPfeffer
2 TlZitronensaft
etwasSalz
2 StZwiebel
1 StGewürzgurke
1 ElMehl
 
 
 
 

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