Randencremesuppe

Feingehackte Zwiebel in Butter dünsten. Randen schälen und in kleine Stücke schneiden. Dazugeben, kurz mitdünsten, mit 3/4 der Fleischbouillon solange kochen, bis die Randen sehr weich sind und anschliessend fein mixen, dabei nach und nach Halbrahm beifügen.
Anschliessend durch ein Sieb streichen und erhitzen (ACHTUNG, nicht stark aufkochen, Rahm könnte gerinnen). Mit der restlichen Bouillon auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, mit Essig und den Gewürzen abschmecken, anrichten und mit einer kleinen Rahmhaube garnieren.