Ravioli di zucca (mit Kürbisfüllung)

Senffrüchte fein hacken und zusammen mit den zerbröselten Amaretti, Kürbis­puree, Parmesan und Eier gut mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken.
Die eine Hälfte des Teiges ausbreiten und in regelmässigen von ca. 5 cm Abstand kleine Häufchen auf den Teig geben.
Zwischenraum mit Eiweiss bestreichen und die zweite Teighälfte darüberlegen.
Die Zwischenstege gut andrücken und mit einem Teigrädchen die Ravioli ausschneiden.
In siedendem Salzwasser garen.