Rotbarbenfilets mit Zucchini-Rosmarin-Gemüse

Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden.
Zucchini waschen, in 3 mm kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl etwas erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen.
Zucchiniwürfel beigeben, gemeinsam mit Honig und dem Rosmarinzweig anschwitzen.
Mit Weisswein ablöschen, mit Obers aufgiessen ca 2 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer würzen.
Rotbarbenfilets mit Zitronensaft und Meersalz würzen.
Olivenöl erhitzen und die Rotbarbenfilets gemeinsam mit etwas Rosmarin braten.
Das Zucchini-Rosmarin-Gemüse auf Tellern anrichten.
Die Rotbarbenfilets mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen.
Mit fein geschnittenen Rote Rüben-Streifen und Rosmarin garnieren.