Deftige Meerrettichsauce

Aus Butter und Mehl helle Mehlschwitze bereiten, mit etwas Fleischbouillon ablöschen, geriebenen Meerrettich dazugeben, alles ist mit etwas Zucker abzuschmecken.
Sauce ca. 5 Minuten aufkochen, wird die Sauce dick, eine halbe Tasse Sauerrahm mit 2 Eigelb verrührt dazu geben.
Gesamte Sauce unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen!) - so heiss über das Fleisch giessen.