Rindsfilet (Chateaubriand)

Das Filet pfeffern und mit zerlassener Butter bestreichen.
Anschliessend auf jeder Seite braten, bis es gut gebräunt ist.
Das Chateaubriand kann sofort weiterverarbeitet oder bis zu 2 Stunden auf einem Rost beiseite gestellt werden.
Falls das Filet sofort nach dem Braten, also noch warm, weiterverarbeitet wird, genügen für das rosa garen ca. 15 Minuten im 250 Grad heissen Ofen, oder gte 40 bis 50 Minuten im 80 Grad heissen Ofen.
Kerntemperatur 60 Grad.
Das Chateaubriand fünf Minuten ruhenlassen, Filet zum Servieren schräg in 1,5 cm dicke Scheiben Schneiden.