Poulet - Krebs- Kombination

Gemüse schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Gemüse getrennt knackig gar dünsten.
Pouletbrüstchen in der Grillpfan-ne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschliessend im auf 120 Grad vorgeheizten Backofen nachgaren.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Krebse anbraten, anschliessend zu den Pouletbrüstchen in den Backofen geben.
Wenig Butter, feingehackte Schalotten und Pinienkerne in die Bratpfanne geben und anbraten.
Mit Weisswein ablöschen, etwa 1 dl Wasser und Doppelrahm einrühren.
Aufkochen lassen und anschliessend mit dem Mixstab fein pürieren.
In die Pfanne zurückgeben, erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butter montieren.
AnrichtenGemüse auf dem Teller anrichten, aufgeschnittene Pouletbrüstchen daran anlehnen.
Schale vorsichtig von den Scampi anlösen und auf ein Fleischstück stecken.
Sauce mit dem Mixer schaumig schlagen und dazu geben.