Chilterschnitte

Die Butter schaumig schlagen.
Alles ausser den Rahm zugeben und verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt den Rahm unterheben.
Die Entrecotes würzen und bis zur gewünschten Stufe ausbraten.
Darauf achten das, das Fleisch noch überbacken wird und dabei auch noch durchzieht.
Die Chilterbutter auf dem Fleisch verteilen und im Backofen oder unter dem Grill überbacken.
Servieren Die Chilterschnitte wird am besten mit Speck - Bratkartoffeln serviert.
Bemerkung Als Chilter bezeichnet man im Emmental junge Burschen die nächtliche Besuche abstatten oder auf Abenteuer und Streiche ausziehen.