Roher Spargelsalat mit Erdbeeren

Das Fleisch in je einem Esslöffel Sojasauce und Sake eine halbe Stunde marinieren.
In eine Pfanne mit siedender Hühnerbouillon legen, darin bei milder Hitze fünf bis acht Minuten sanft pochieren.
Im Sud abkühlen lassen.
Den am unteren Ende sorgfältig geschälten Spargel schräg in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden.
In Salzwasser etwa fünf Minuten knackig kochen, die Spitzen nur zwei Minuten garen.
Die Eier mit je einem Löffel Sojasauce und Sake sowie dem Sesamöl verquirlen.
In einer mit Erdnussöl ausgepinselten Pfanne bei milder Hitze fast durchscheinend dünne Omeletts backen.
Diese abwechselnd mit Salatblättern aufeinanderstapeln und aufrollen, quer in schmale Streifen schneiden.
Aus zwei El Erdnussöl, einem El Sojasauce, einem El Sake, Miso, Wasabipulver und einigen Tropfen Bouillon eine cremige Salatsauce rühren.
Mit Essig und Zucker abschmecken.
Das Hühnerfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit dem Spargel und den Omelettstreifen mischen und mit der Salatsauce anrühren und anrichten.