Kartoffelsuppe mit Sauerkraut

Speck grob würfeln. Lauch putzen, in dünne Scheiben schneiden und waschen. Rüebli, Sellerie schälen, waschen, würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. Butter auslassen und alle vorbereiteten Zutaten darin andünsten. Mit Fleischbouillon auffüllen und 20 Minuten kochen. Suppe durch ein Sieb giessen und den Speck herausnehmen. Das Gemüse pürieren und wieder in die Bouillon geben. Mit Bohnenkraut und Rahm aufkochen lassen. Sauerkraut in die Suppe geben und mit Creme Fraiche garniert servieren.