Mini-Millefeuilletés

Blätterteig ca. 2 mm dick ausrollen, auf ein Backtrennpapier legen und in 30 x 60 mm breite Rechtecke schneiden.
Auf die Rückseite des Backbleches ziehen.
Die Teigoberfläche sparsam mit dem verdünnten Eigelb bestreichen.
Aufpassen, dass die Teigkanten sauber bleiben.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und während ca. 10 Minuten backen.
Nach dieser Zeit Backofen ausschalten und die Ofentüre spaltbreit öffnen, nochmals gute 10 Minuten trocknen lassen.
Die ausgekühlten Millefeuilletés zum Füllen der Länge nach durchschneiden.
Zutaten für die Füllung gut mischen, notfalls durch ein Sieb streichen, damit sie schön fein wird, mit dem Besen schaumig schlagen.
Landrauchschinken auf das untere Millefeuilleté legen.
Füllungen mit einem Spritzsack auftragen und Deckel leicht darauf drücken.