Mousse au Chocolat

Eigelb mit dem Zucker schaumig während ca. 5-6 Minuten im heissen Wasserbad schaumig schlagen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit etwas Rahm verdünnen und die aufgeweichte Gelatine dazugeben (je nach Bedarf die Masse mit Kakao dunkler färben).
Schokoladenmasse im Wasserbad unter die schaumige Eimasse rühren, langsam kaltrühren, nach Bedarf etwas Rahm zufügen.
Steif geschlagener Rahm und schnittfestes Eiweiss darunterziehen und kühlstellen.