Charlotte au Poire

Äpfel und 2 Birnen schälen, Kerngehäuse sorgfältig entfernen und in kleine Stücke schneiden.
In einer kleinen Pfanne Butter zum schmelzen bringen, Zucker und Obststücke zufügen.
Schale von höchstens einer halben Zitrone dazuschaben.
Vanilleschotte der Länge nach auftrennen und mit dem Weisswein zum Obst geben.
Auf kleinem Feuer leise köcheln.
Sobald das Obst weich ist, mit der Gabel zerdrücken und weiterköcheln bis ein dicker, marmeladeartiger Brei entsteht.
Vanilleschotte herausnehmen, Gelatine in die noch heisse Masse einrühren und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die restliche Birne rüsten, halbieren und in 3-4 mm breite Streifen schneiden.
Die Birnenform soll schön sichtbar bleiben.
In einer Pfanne mit ein wenig Zuckerwasser garkochen und ebenfalls beiseite stellen.
Vanillepudding nach Packungsangaben zubereiten, zusätzlich ein Blatt Gelatine in die heisse Masse rühren und zum auskühlen etwas beiseite stellen.
Eine Springform ausbuttern und den Rand mit halbierten Löffelbisquits auskleiden.
Boden mit den gekochten Birnenscheiben rosettenförmig belegen.
Rahm sehr Steif schlagen und unter den nicht mehr allzu heissen Pudding mischen.
Pudding etwa 2 cm hoch in die Form füllen, eine Schicht Löffelbiskuits legen und darüber die noch warme Obstmasse leeren (ca. 1 cm hoch) und schliesslich mit dem Pudding auffüllen.
Die Biskuits am Rand sollen vollständig bedeckt sein.
Charlotte mindestens 4-5 Stunden kaltstellen.